La tarte aux pruneaux est un dessert traditionnel du Mardi Gras en Limousin, sucré et moelleux, apprécié pour sa saveur douce et sa texture fondante.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Portions : 6
Ingrédients
- Pruneaux : 750 g
- Sucre : 200 g
- Farine @Lou Gabissou : 250 g
- Œuf @ferme des chabo’T: 1
- Eau salée : 0.5 verre
Équipement nécessaire
- Moule à tarte de 26-28 cm
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Haricots secs pour précuire la pâte
Instructions
- Préchauffez votre four à th.7 (210°C).
- Faites une pâte brisée avec la farine, l’œuf battu et l’eau salée que vous incorporez à la pâte en plusieurs fois. Gardez un peu d’œuf pour dorer.
- Pétrissez la pâte sans trop la travailler, une fois le mélange homogène arrêter. Laissez la reposer pendant 30 minutes au frigo puis étalez la au rouleau et mettez dans votre moule à tarte (26/28 cm) préalablement beurré
- Faites quelques trous à la fourchette dans votre fond de tarte (cela lui évitera de gonfler).
- Pour préparer la compote, faites gonfler les pruneaux pendant 1 heure recouverts d’eau tiède. Puis faites-les cuire pendant 15 minutes dans une casserole avec l’eau de trempage.
- Une fois cuits, égouttez-les. Prenez votre pâte à tarte et garnissez-la des pruneaux, nivelez bien le tout (vous pouvez saupoudrer d’un peu de cannelle).
- Pour finir le dressage de votre tarte aux pruneaux, disposez les bandelettes de pâte qui vous aviez réservées et dorez-les avec le restant d’œuf.
- Enfournez votre tarte aux pruneaux pour 30 minutes et retirer-la, votre pâte doit commencer à colorer.
- Saupoudrez votre tarte aux pruneaux du sucre et remettez-la encore 15 minutes au four.
- Une fois cuite, sortez votre tarte aux pruneaux du four (sa pâte doit être bien dorée).
- Bon dégustation !